Jogurti tehnoloogia

 

Õppeaine ja ainekood: Piimatoodete tehnoloogia VL.0516
Õpiobjekti teema: Jogurti tehnoloogia
Õpiobjekti maht: 0,3 EAP (0,2 õppenädalat = 8 tundi)
Õpiobjekti raskusaste: keskmine raskusaste
Õppekava: Veterinaarmeditsiin (398)
Sihtrühm: Veterinaarmeditsiini VI kursus (spetsialiseerumine toiduhügieeni ja veterinaarse rahvatervishoiu erialale); toiduteaduse eriala tudengid

 

Õpieesmärk: Õppeaine "Piimatoodete tehnoloogia" raames käesoleva õppematerjali läbitöötamine annab veterinaarmeditsiini tudengitele baasteadmised jogurti tehnoloogiast. Õpiobjekti läbitöötamine on vajalik eksami edukaks sooritamiseks.

 

Õpiväljundid: Õppematerjali läbitöötamise tulemusena tudengid:

  • teavad, kuidas valmistatakse tööstuslikku jogurtit,
  • oskavad nimetada ja kirjeldada jogurti valmistamise tehnoloogilisi etappe;
  • oskavad nimetada jogurti valmistamisel kasutatavaid juuretiskultuure ning nende kasutamise eesmärke piima fermentatsiooniprotsessis;
  • oskavad defineerida jogurti tootmisel kasutatavate pro- ja prebiootikumide mõistet;
  • teavad probiootikumide elutegevust mõjutavad tegureid jogurti tehnoloogias.

 

Võtmesõnad: jogurt, tehnoloogia, juuretsikultuurid, probiootikumid

Tehniline teostus: kasutatud on JavaScripte, Edicy, Macromedia Flash MX, iSpring Free ja HotPotatoes programmi.

Viitamine: Õpiobjektis kasutatud kirjandusele ja pildimaterjalile on viidatud "Kasutatud kirjanduse" peatükis. Piltide all olevad viited on lühendatud kujul, täispikk link on saadaval "Kasutatud kirjanduse" peatükis. Pildid, mis pärinevad õpiobjekti autori erakogust, sisaldavad viidet K. Meremäe'le.
 
Õppejõud: dotsent K. Meremäe (õpiobjekti tehniline teostus, töö materjalidega)

Õpiobjekti kaasautor: spetsialist E. Juhkam (töö erialase kirjandusega)

Õpiobjekti valmimise aasta: 2013